紅谷のサブレー（頂き物）

こんにちは！
鎌倉市植木の祐整骨院（ゆうせいこついん）です。

患者さんから『クルミっ子で有名な紅谷のサブレー』を頂きました（＾＾）

サブレ―【鎌倉だより】はプレーン・小豆・抹茶の三種類なのですが、それぞれこだわりがあって

・プレーン
食感はさくっと言うより、パキっと軽やか！
サブレの命である生地は、小麦粉とバターの練り合わせ。特にバターはコンディションが毎日のように変わるの寒い季節には、早めに冷蔵庫から取り出すなど、微妙な調整をされているそうです（＾＾）

・小豆
小豆の風味をしっかりと立ち上げるため、卵を入れていないそうです。
卵＋小豆だと卵の風味が勝り、焼き色もきれいなえんじ色にならないそうです。

・抹茶
抹茶と言えば宇治が有名ですが、あえて愛知県西尾産を使用し、練乳を加え、苦みとの調和をはかっているそうです。

鎌倉の街を見守る気持ちで鶴岡八幡宮の象徴だった大銀杏（おおいちょう）の形だそうです（＾＾）

ご馳走でした！

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祐整骨院（ゆうせいこついん）
神奈川県鎌倉市植木244-1-103
電話番号:0467-33-5299
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【休診日】水曜、祝祭日

【診療時間】
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午後15:00～20:00
土日 9:00～15:00
※予約優先ですので来院可能な時間が分かるようでしたらご連絡よろしくお願いします。
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